[秀厨艺] 我做的晚餐集锦（十八）
昨天 13:06
箫琴xq
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我做的晚餐集锦（十七）
啤酒鸭、芦笋炒蛋、彩椒菌菇炒牛肉、清炒荷兰豆、时蔬炒鳕鱼、红烧猪蹄、娃娃菜炒牛肉、清炒杏鲍菇、麦仁炒鸡丁、清炒四季豆、芹菜炒香干、辣土豆午餐肉、茄汁鳕鱼、豆芽炒韭菜、芦笋鸡肉卷、清炒豌豆尖、豆芽炒粉条、金针菇肥牛卷、韭菜炒河虾、油豆腐炒豆芽
我做的晚餐集锦（十八）
剁椒鱼头、韭菜肉丝、豌豆尖鸡蛋汤、干锅牛蛙、豌豆尖炒肉、土豆烧豆角、番茄巴沙鱼、麻辣鸡丝、苦瓜炒蛋、奶香南瓜鳕鱼、素炒油菜、豌豆尖肉丸汤、卤鸡腿、清炒菠菜、蒜蓉扇贝、鱼头汤、金针菇蒸鸡腿、清炒茼蒿、香椿炒蛋、爆炒扇贝肉
（三百四十一）剁椒鱼头
我从小就喜欢吃鱼头，又是吃辣长大的，所以自然也是喜欢吃剁椒鱼头的。把鱼头从背部切成两半改花刀并腌制，做个剁椒酱。就是炒姜蒜末、泡椒和剁椒，放豆豉、生抽、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉和蒸鱼豉油。
把腌制好的鱼头放姜片蒸5分钟，拿掉姜片倒掉水，把剁椒酱盖满鱼头，再蒸10分钟，出锅后撒葱花淋热油。色香味俱全的菜，喜欢剁椒的辛辣和鲜香。这个剁椒酱弄好后，我看着以为很辣的，没想到不怎么辣，我直接吃都行。
（三百四十二）韭菜肉丝
每次买的韭菜都得几次才能吃完，得换着法吃啊，韭菜肉丝就不错。炒韭菜时要大火快炒，锁住水分，口感才会鲜嫩。
（三百四十三）豌豆尖鸡蛋汤
豌豆尖是比较娇贵的时令性蔬菜，它的采摘时间有限。过了采摘的黄金时间，会失去原有口感。之前做了清炒豌豆尖，现在弄个汤喝喝，太鲜了。再放点我妈给我寄来的丸子，更加好吃了，有儿时的味道了。
（三百四十四）干锅牛蛙
我很爱吃牛蛙，在外吃过很多次了，自己倒没做过，主要怕弄不干净煮不熟。现在觉得可以试试了，已经学会了几百道菜了，下厨这事还算有经验了。
把牛蛙清洗干净后腌制，锅里放油炸藕片、土豆片和莴笋片，再炸牛蛙。放调料翻炒牛蛙，再放点青红辣椒，出锅撒白芝麻，还可以放香菜。我还放了干辣椒、花椒和麻椒，蛙肉紧实嫩滑、麻辣入味，不输外面卖的。
（三百四十五）豌豆尖炒肉
又解锁豌豆尖的一个做法，跟肉类一起炒着吃。嫩滑入味的肉片搭配豌豆尖的清香，太好吃了。炒豌豆尖记得用猪油哦，这样吃着更香。
（三百四十六）土豆烧豆角
把土豆切条后煎熟，豆角焯水后也煎会，炒豆角时一定要多炒会，要炒熟透了才能吃。喜欢吃辣的还可以放小米辣，香辣软糯很美味。
（三百四十七）番茄巴沙鱼
我在外吃饭吃鱼的时候，除了黑鱼就是巴沙鱼常吃了，因为它的肉多还好吃，关键还没啥刺。番茄巴沙鱼做法简单还低脂低卡，还可以放娃娃菜金针菇等。
（三百四十八）麻辣鸡丝
麻辣的东西我一般都喜欢吃，自己来做个麻辣鸡丝吧，可以当菜也可以当零食。真的太香了，我又多了道拿手好菜了，越吃越好吃。看着很辣，其实也就是微辣这样，我把辣椒都快吃完了。想下次多做些，放密封袋里当零食吃。
把鸡胸肉冷水下锅，锅里放葱段姜片花椒料酒煮，好了后沥干水分撕成条，放生抽、蚝油和十三香腌制。把腌制好的鸡丝炒至焦黄，炒干点更好吃。放干辣椒花椒麻椒、辣椒面孜然粉、白糖葱段等，出锅撒白芝麻，香迷糊了。
（三百四十九）苦瓜炒蛋
清爽小菜来了，就是清火下热的苦瓜炒蛋。把苦瓜去瓤切薄片，放盐和糖腌制后沥干水分，再清洗下焯下水，这样吃起来就没这么苦了。先炒苦瓜，再倒蛋液下去，等蛋液慢慢凝固后再去翻炒。
我从小就不喜欢吃苦瓜，因为我爱吃甜食，不爱吃苦的东西。大概是结婚后才慢慢试着吃苦瓜，逼着自己一点点吃下去，然后就吃习惯了，人到了一定的年纪啊，会明白生活应该是‌酸甜苦辣咸都得有的。尽量做到不挑食不厌食，身体好才是真的好，身体是革命的本钱啊。
不喜欢是因为不了解，不了解往往因为不喜欢而不愿了解。有时会突然发现苦味也能是美味，不喜欢的人也有可爱的一面。宝贝，爸爸妈妈每天陪你一起好好吃饭！吃饭香香，身体棒棒！
（三百五十）奶香南瓜鳕鱼
又尝试鳕鱼的新吃法啦，外酥里嫩的鳕鱼包裹着香甜的南瓜泥，很适合给宝宝吃呢。把鳕鱼切条和腌制，然后裹淀粉煎熟。把南瓜去皮切块蒸熟，加牛奶打成泥，我是压成泥的。往煎好的鳕鱼里倒入南瓜泥搅拌均匀，奶香十足啊。
（三百五十一）素炒油菜
吃了几次油菜后我便爱上吃这菜了，简单营养还解腻清脆。多吃吃清淡爽口的绿菜对身体好处多多哦，素食也可以很好吃。
（三百五十二）豌豆尖肉丸汤
前面也用豌豆尖做了汤喝，是豌豆尖鸡蛋汤，现在来个豌豆尖肉丸汤。做法同样简单，肉丸可以用猪肉末搓成球状放沸水煮熟。需要注意的是，这个肉末要像酿菜里的肉一样腌制，除了加那些调料外，还要加鸡蛋和淀粉，然后往一个方向搅拌上劲，水煮开后转小火放丸子，免得将丸子冲散。
（三百五十三）卤鸡腿
鸡腿肉是吃过多次了，但没有直接烧整个鸡腿吃过，先做个卤鸡腿吧。先把鸡腿改花刀放姜片和料酒冷水下锅焯水，鸡蛋煮熟后剥壳，在鸡蛋上也轻划两刀。准备些香料，比如葱姜蒜、八角香叶、干辣椒花椒等，再调个酱汁（生抽老抽、蚝油、白糖、料酒、黄豆酱）。
把鸡腿鸡蛋和香料酱汁放一起加水或啤酒炖25分钟，再加入海带腐竹藕片等喜欢的素菜继续炖15分钟。炖好后最好再浸泡半小时以上，更入味更好吃。真的很不错，自己在家就能卤出好味道，干净又卫生。鸡腿轻松脱骨，炖得软烂有嚼劲，大口吃肉太爽了，再配上喜欢的素菜，让人幸福感爆棚。
（三百五十四）清炒菠菜
很久没吃菠菜了，之前都是用来放汤里吃的多，没有单独炒过。清炒菠菜也挺好吃的，简单还减脂，炒之前记得先焯水。
（三百五十五）蒜蓉扇贝
蒜蓉类的菜都美味，香辣入味很好吃，再加上粉丝，绝了。扇贝还可以换成生蚝，味道不输夜市摊。记得把扇贝用盐水浸泡，外壳刷干净，扇贝肉处理好。第一次买扇贝，没想到如此贵，偶尔吃吃就行了。
（三百五十六）鱼头汤
一看到这个汤，就想起妈妈。我们一家人都很喜欢吃鱼，各种鱼的吃法都喜欢，鱼头汤尤其好喝。只要我想喝了，妈妈就会给我煲，一大块鱼头里也有很多肉很多可以吃的地方，太美味了。我还喜欢汤里面放点胡椒粉，喝起来有点辣味。
我做的时候发现跟鲫鱼豆腐汤的做法类似，只不过整条鱼换成了鱼头。汤色浓白很好喝，鲜掉眉毛啊。又想起了千岛湖的鱼头汤，我喝了几大碗。
（三百五十七）金针菇蒸鸡腿
好爱吃鸡腿肉啊，家里还剩下点金针菇，就弄个金针菇蒸鸡腿吧。鸡腿鲜嫩多汁，低卡高蛋白，很适合减脂期吃，做法也不复杂。
把鸡腿改花刀，放姜丝小米辣、黑胡椒粉、生抽老抽、蚝油和料酒腌制，我因为要给宝宝吃的，就没放小米辣了。把金针菇铺碗底，鸡腿放金针菇上面，再把腌制鸡腿的那个酱汁淋上去，水开上锅蒸30分钟。
（三百五十八）清炒茼蒿
如果想吃点解腻的菜，那炒个素菜吃吃是个不错的选择，比如清炒茼蒿。它又香又嫩，光是清炒就能把人惊艳到。
（三百五十九）香椿炒蛋
我还是第一次买香椿吃呢，它的赏味期短，椿芽吃嫩要趁早，烹饪前需先焯水至变色。香气蓬勃，入口微苦回甘，换着花样“吃下春天”。
（三百六十）爆炒扇贝肉
之前做蒜蓉扇贝时才知道原来扇贝那么贵的，买的时候还看到有扇贝肉卖，看着一大包挺多的，虽然也有点贵，但偶尔吃吃也还行。扇贝肉紧实不腥，配辣椒炒真的很香很下饭。
前期学做菜的时候常切伤手，创口贴用了好几盒了
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